1、食材準備：高筋麪粉700g。鹽6g。温水370ml。
高筋麪粉搭配着温水，用這樣的方法和麪，麪糰才會更有彈性，做出來的餅更勁道，口感更鬆軟。鹽是提高麪粉的延展性，味道也會更香甜。
2、把準備好的材料攪拌均勻，直到麪粉變成絮狀麪糰，再把麪糰放在鋪滿乾麪粉的面板上，再揉成光滑的麪糰。
3、雙手像摩擦一樣把麪糰搓成長條，大小可以自己掌握，直徑3cm就差不多。然後用刀或者用手把長條麪糰分成大小相同的面劑子。也可以多做一部分囤在家裏冷凍，這種麪糰冷凍時間可以長達六個月，不用擔心會變質。
4、將每個面劑子搓成扁圓的麪餅，正反面和側面都抹上食用油，儘量不要選擇大豆油，不然會讓餅有一股很大的油味從而影響口感。
5、以此類推，把所有的面劑子摁扁後，刷好油以後，全部放在一個大盆中，蓋上保鮮膜或者塑料膜醒發40分鐘以上。建議大家抽出一個上午來準備這些，因為麪糰醒發時間如果是兩個小時，口感會更好。
6、下面準備油酥。
食材準備：十三香、麪粉、鹽、食用油。喜歡吃葱花的朋友在可以加一些葱花進去。
將所有的食材攪拌均勻至流動狀態。可以根據個人口味來調整配料的多少。鹽不能放多，因為手抓餅搭配醬料會更好吃的。
7、將醒發好的麪餅用擀麪杖擀開，不能太薄也不需太厚。在麪餅上塗滿油酥，再把麪皮一條一條折起，要多疊幾層，這樣做出來的手抓餅才會層數多，更好吃。
8、摺好以後，抓住麪條的頭和尾，用摔打的方式把面拉長，一上一下甩的方式也可以。再從一頭捲起，捲成一個小圓球用力按壓一下。
9、將全部的麪餅卷完以後，再蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。
10、麪糰醒好再將這些小圓球擀成麪餅，厚度掌握在1.5mm即可。然後用隔離紙將每張手抓餅隔開。隔離紙能在網上買，沒有的朋友可以選擇保鮮袋來代替。最後將手抓餅放進冷藏就好。
11、不用等待解凍，去除隔離紙，放在刷了底油的鍋中，中火烙餅。放入喜歡的蔬菜或肉類，刷上自己愛吃的醬料
主料
麪粉適量
油適量
豬油適量
輔料
鹽適量
自制手抓餅皮的做法步驟
1、麪粉。加鹽攪拌均勻。然後一分為二。一邊冷水。一邊熱水。用筷子攪拌雪花狀。然後下入豬油。一起攪拌成光滑麪糰。
2、醒發半個小時。
3、然後分成一個一個。放好。
4、然後兩邊放油。
5、然後擀成麪皮。
6、然後像疊被子一樣。疊出波浪。
7、然後捲起來。
8、然後擀成薄餅。
9、然後用保護膜一個一個裝起來放冰箱。冷凍。第二早上做早餐。
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