奶油水油分離可能是因為放置時間過長,或者過度打發造成的。
解決方法如下:把出現油水分離的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加熱到40度左右,然後用手動打蛋器攪拌大約3~4分鐘,讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來你就可以用常規方法來打發淡奶油了。