淮安雜燴的做法

淮安是著名的美食之都，雜燴這道菜，在淮安幾乎每個家庭都會做，是地地道道的家常菜，做法簡單口感不錯。它的主要配料：發好皮肚切菱形塊，烏子少許，小肉丸，鵪鶉蛋，竹筍，小青菜。

熬好的高湯燒好後放入上面的配料，大火燒開，調些少許鹽，味精，白胡椒粉，淋上麻油即可。

淮安雜燴的做法

淮安雜燴我原來不會做，因為我是從南方調動來淮安的，在淮安的飯店裏經常會吃到這道萊，我就仔細的把裏面的食材和調味品暗暗記在心裏，一次我決定自己來做一個淮安雜燴菜，食材我準備了皮肚，筍片，小青菜，安鶴蛋，火腿腸片，雞腿菇。調味品有味精，生抽，精鹽，葱花，白糖等，具體的操作如下，先把一鍋高湯燒開，各種作料適量放齊，然後把各種食材放入鍋裏，稍為煮上5分鐘，即可開鍋食用了。

淮安雜燴的做法

這個問題我來回答你，雜燴也叫全家福，用口徑最大且最淺的大盤子乘，把肉皮先用水泡好，木耳泡好，黃花菜泡好少許，準備火腿腸切片或丁，準備鵪鶉蛋，一般市場有賣的，準備六至八枚，青菜葉少許，香菜，水澱粉，胡椒粉，麻油，味精，少許，起鍋白開水，或骨頭湯，都可以，按順序下鍋煮開，勾水澱粉，放香菜，麻油，胡椒粉，出鍋！