蒸菜的時候，一定得水開了再蒸豆角，如果涼水就把豆角放進去的話，等水温慢慢升高，就把豆角上的面打濕了，這樣蒸出來的豆角又濕又粘，看上去沒食慾，所以不管是蒸啥菜都得開水下鍋，蒸菜時間還不能長，攤的薄的話三分鐘就熟了，口感筋道好吃。
冷水
蒸豆角的時候可以用冷水下鍋蒸，因為豆角比較難熟，冷水下鍋的話能讓豆角隨着水温上升一起變熟，這樣煮制時間就不會太長，還能讓豆角均勻受熱，不會出現夾生的情況。，以後豆角別再炒着吃了，裹上一層面粉，放在鍋裏蒸一蒸，出鍋口感軟爛，味道清淡又下飯
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