虎皮鵪鶉蛋這樣做出虎皮
做虎皮鵪鶉蛋所需食材：
主料：鵪鶉蛋250g，黑木耳4朵，紅椒1個（可不加），郫縣豆瓣醬一勺，醬油一湯勺，鹽2茶勺，白糖1茶勺，水2湯勺，葱花少許
虎皮鵪鶉蛋的做法步驟：
1、 鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟 再放入冷水浸泡剝皮 瀝乾水分 鍋內放適量油 再放入鍋中炸至金黃
2、 鍋內留少許油 大蒜切末 煸炒出香味
3、 然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 放入切好的黑木耳
4、 放入鵪鶉蛋和切絲的紅椒 加入醬油 鹽 清水 白糖炒一會
5、 然後大火收汁 撒上葱花即可
虎皮蛋的製作方法如下：
1、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中
2、你會發現現在的雞蛋很容易去掉皮，而且每個雞蛋都是完整無缺的
3、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裏，煮20分鐘後在滷水裏放一個晚上
4、撈出雞蛋瀝乾水分
5、炸的時候，油要比較多，油温8成熱的時候放入雞蛋，火稍大些
6、炸至金黃色即可
7、把炸好的雞蛋重新放入滷水中，大火燒開後轉小火煮上20-30分鐘即可虎皮簡單的幾道工序，就可以讓原本單純的白煮蛋質變為另一種外表金黃，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不錯哦！注意白煮蛋要將水份晾乾再下鍋煎，否則容易油珠四濺傷人。
新鮮的鵪鶉蛋冷水下鍋煮，裏面加一點鹽剝皮備用。
2、
熱鍋起寬油。油温7成時放入鵪鶉蛋，大火猛炸。炸幹裏面的水分，蛋的表皮起皺成虎皮狀
冷水煮鵪鶉蛋。
2/10
撈出放入冷水。
3/10
鍋內倒油燒至五成熱。
4/10
放入鵪鶉蛋炸至表面稱虎皮狀撈出即可。
5/10
鍋中放入葱蒜翻炒。
6/10
放入木耳繼續翻炒。
7/10
放入鵪鶉蛋、豆瓣醬翻炒均勻。
8/10
加入剁椒醬、糖、鹽、水。
9/10
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