如下:
步驟 1
炒鍋燒熱,加入一大勺花生油和2大勺細砂糖
步驟 2
待糖完全溶化並且顏色逐漸變焦紅色時
步驟 3
倒入綠豆泥,不斷翻炒,使綠豆泥與糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部細砂糖,用中火加熱並不斷翻炒至綠豆泥沸騰,轉中小火
步驟 4
持續用中小火翻炒,炒的過程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至綠豆泥將花生油完全吸收後再加下一次
步驟 5
翻炒過程中,隨着水分不斷揮發,綠豆泥會逐漸稠厚
步驟 6
翻炒至較幹而且比較硬的狀態,就可以關火了。餡冷卻後即可使用。純手工,新鮮的綠豆餡出爐了