主料：花椒小半碗
輔料：大葱段5段
薑片3片
桂皮1塊
香葉3片
做法：
1、準備好所有食材，先將花椒用清水浸泡10分鐘，洗去灰塵。
2、挑出黑籽，用廚房紙吸取表面的水分。
3、準備葱姜香葉，桂皮。
4、放入適量的油，小火煎香料。
5、煎至焦黃，漏出香料不要。
6、油温冷至三成熱，淋入花椒中。
7、放入蒸鍋內。
8、蓋上盤子，鍋蓋中小火蒸30分鐘。
9、取出碗，把花椒漏出來。
10、花椒小火炒30秒。
11、再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。
川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
1、生薑去皮拍破大蒜切成指甲片葱白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油
清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保温1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鐘促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
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