1、牛腩提前用清水浸泡，期間多次換水，然後將牛腩切成3釐米左右的方形塊。
2、西紅柿底部用刀劃十字，用開水燙幾分鐘。
3、西紅柿去皮後，切成小塊待用。同時薑切片、葱和辣椒切段，蒜去皮。
4、牛腩放入鍋中，加入清水，大火煮開後再煮二三分鐘，撈去浮沫。
5、將牛腩撈出後，用熱水衝去牛腩表面的血沫，瀝水待用。
6、鍋中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黃色。
7、把葱薑蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒都放入鍋中，翻炒出香味。
8、鍋中加入一半量的西紅柿塊，翻炒至西紅柿變軟出水。
9、加料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後將所有物料都倒入電壓鍋內。
10、電壓鍋內加入些許熱水，沒過牛腩為宜，然後電壓鍋牛腩燉煮模式燉三十分鐘。燉好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。
11、鍋中再次加油，將剩下一半的西紅柿塊炒軟出沙，將燉好的牛腩連同湯汁一起倒入鍋中。
12、調入鹽、冰糖，撒入黑胡椒粉，開小火繼續燉煮十分鐘，湯汁收濃即可。
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