糯米糕涼了會變硬的，胃口不好的人最好少吃，不好消化。糯米糕非常好吃，也非常有營養，喜歡吃糯米糕的人很多，我也經常吃，建議想吃之前把涼的糯米糕放在微波爐裏輕輕熱一下，又軟又糯非常好吃。不過一次不要吃太多。
那是因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米餈恢復變軟。
做過糯米糕，是用糯米粉和麪粉做的，冷了以後會變硬，只有再次加熱才會變軟。現在才知道，原來第一步就錯了！
不要打粉，不用加麪粉，直接用糯米做，1杯豆1杯奶2杯米，最大的優點是冷了也不會變硬，非常柔軟有彈性，連放3天都一樣軟。
而且，我覺得冷吃的時候，味道還更好吃呢！
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