1、材料：半斤瘦肉、一兩匙葱油、餛飩皮。
2、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，在家用擀麪杖把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。
3、在肉泥里加入鹽味精，根據自己口味。
4、在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙葱油。在盛好的湯里加入一點，，會讓湯更鮮香。
5、鍋裏放三碗水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了。
沙縣雲吞肉泥配方
雲吞就是扁肉，這是一種很受歡迎的小吃，很容易消化，特別適合老人和小孩子。主要原料需要豬肉，混沌皮，去市場買一元錢就很多，絞肉泥時候可放葱花，味精，雞蛋，醬油。鹽進去，還可以加胡椒粉。包好的餛飩在鍋中煮好就可以了，不要在鍋中煮太久。
沙縣雲吞肉泥配方
五花肉最好是瘦肉。口感會更好，打的時候肉泥裏叫鹽或鹽水。煮的時候肉裏就有味道。會更好吃。肉泥里加葱姜水。會更香。煮的時候。加點紫菜、葱花、芝麻、蝦米等yyds。吃的時候加酸醋或米醋。老香了，很適合當早餐。我們這邊福建三明就是經常當早餐吃
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