羊肉煲為何要放草果

羊肉煲放草果是為了去腥。

草果是給羊肉去羶提鮮必不可少的法寶，不僅好吃，還能增進食慾，增強保健功效。當歸能抑制毛細血管通透性增高的狀態，促使炎症消退、局部浮腫吸收，達到止痛效果，這就是前人稱當歸也能“祛風止痛”的

草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生於溝邊林下，分佈於廣西和雲南南部地區，果實成熟呈紅褐色時採收，曬乾或烘乾，或用沸水燙2至3分鐘後，再曬乾或烘乾。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。燉煮羊肉時，放點草果，既能使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。