炒羊肉為什麼要放甘蔗馬蹄

在吃火鍋的時候，許多人都會將荸薺（馬蹄）等拿來當鍋底，加入馬蹄的湯是很清甜解膩的。

廣東還有荸薺，甘蔗 。燉羊肉的美食 ， 冬天人們喜歡食用羊肉來補體虛 、 祛寒冷、 益腎氣，但是羊肉過於温補，對於很多廣東人來説 太 “熱氣 ” ， 容易上火 ，所以人們 會在羊肉湯里加入寒性的荸薺和甘蔗 ，這樣煮出來的湯甘而不膩，又能防羊肉之温熱 。