木耳能生炒嗎

可以生吃，首先把幹木耳清洗一下，然後再用温水泡發，泡發好以後，水中加入麪粉或澱粉清洗，洗淨後空一下水，撕成小塊備用，然後再切點黃瓜絲，把黃瓜絲和木耳放在一起，加入適量的鹽、白糖，生抽、料油、香油、辣椒油、香菜、蒜末、拌均勻，就可以享受這道美味菜餚了。

1、新鮮木耳不可以直接炒，因為新鮮木耳內含有卟啉，這種卟啉物質被人體攝入之後會引起日光性皮炎，不僅皮膚會瘙癢、紅腫、刺痛，嚴重時還會產生皮疹、水泡。吃新鮮木耳之前一定要清洗乾淨，焯煮10分鐘之後反覆清洗才能食用。

2、新鮮木耳一定要經過加工之後再吃會更健康，先用清水把新鮮木耳反覆沖洗幾遍，將裏面的泥土、灰塵清洗乾淨之後瀝乾水分。把新鮮木耳放入鍋中焯煮10分鐘，一定要把木耳煮熟，煮熟之後再撈出用清水洗幾遍。