紅角魚潮汕做法

用料：紅角魚1000克，調和油適量 ，食鹽適量， 芹菜適量。

燜紅角魚的做法：

1.準備配料：潮汕菜脯（蘿蔔乾）、蒜瓣、芹菜，魚去肚，洗淨，下少量鹽醃半個鐘頭入味。

2.菜脯切小，蒜瓣去皮切片，芹菜切段待用，鍋內下適量油，燒熱，下蒜瓣煸出香味。

3.下角魚，煎一小會兒，不翻面（此種做法叫做半煎煮）。下適量的水，稍微煮下。

4.下菜脯，蓋鍋煮，煮至湯奶白，下芹菜段，收汁，裝盤。

主料 

角魚 750克 ，潮汕菜脯 150克 

輔料 

油 適量 ，鹽 適量 ，紅辣椒 1個， 芹菜 適量 ，蒜瓣 適量 

步驟

1.新鮮淡角魚，兩條，去腮，切段，洗淨，用少量鹽，醃製10分鐘左右。

2.蘿蔔乾洗淨，切薄成段蒜去皮，切片辣椒切片芹菜洗淨切段，待用。

3.鍋內坐油，燒熱，下蒜瓣出味

4.下魚翻炒

5.下適量的水（以稍微淹過魚為準）

6.蓋鍋燜煮 

7.揭蓋，見魚湯鮮濃，下蘿蔔乾燜煮，快出鍋時，下辣椒片和芹菜段在煮半分鐘就可以出鍋了。