七月黃柿子是澀柿嗎

七月黃柿子是澀柿子，因為生柿子含有鞣質（又叫單寧），它是使柿子帶澀味的原因。

      為了把生柿子的澀味去掉，人們在不斷的生活實踐中想出了許多辦法。

      有的用稻草或者松針葉子把柿子一層一層蓋起來，或者把它和梨一起埋在葉子中，過上一段時間，柿子的澀味就沒有了，有的人們就直接用熱水把柿子一燙，柿子的澀味也自然除去。

      現在人們採用了“二氧化碳脱澀法”，實際上就是對以前人們生活經驗的總結。人們把柿子密閉在一個室內，增加室內二氧化碳的濃度，降低氧氣的濃度。這樣一來，柿子就不能進行正常的呼吸，而是在缺乏氧氣的條件下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的條件下，內部會產生乙醛、丙酮等有機物。

      這些有機物能將溶解於水的鞣質變成難以溶解於水的物質，於是柿子吃起來再沒有澀味了，而是又香又甜的了

七月黃柿子是澀柿嗎

      七月黃柿子是澀柿的。

      柿子的果實常經脱澀後作才能作為水果食用。比如加工成柿餅或採用酒精噴灑、浸泡等方式處理，然後密封保温，也可達到脱澀的目的，傳統的柿子脱澀加工多采用自然露天曬和自然乾製法柿餅基本靠露天曬和人工烘製。

七月黃柿子是澀柿嗎

七月柿子還是處於未成熟的狀態，口感十分澀。一般在摘下來的都是青澀的柿子，然後要拿回家進行人工加工處理，讓柿子變成黃色的。青澀的柿子，一般沒什麼人吃，因為吃起來特別的澀口。

柿子催熟

高温暴曬：把柿子放到窗邊進行暴曬，讓它多接受陽光照射，一週左右可成熟。

水果催熟：把生柿子和成熟的水果放到一起，蓋好蓋子3天就能吃了。