豌豆燒蝦仁怎麼做

主料

淨蝦仁 150 克，鮮豌豆50克。

輔料

蛋清 1 個，葱、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。

製作方法

①蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿豌豆洗淨，焯熟。

②鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。

③鍋內留底油，下葱、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。