用料
麪糰
水面比例1:2
新鮮豬肉
600克
白菜
1棵(中等大小)
韭菜
300克
味極鮮
3勺
鹽
適量
玉米油
3勺
耗油
1、5勺
葱姜
適量
步驟 1
麪粉和涼水比例2:1和麪,少量多次,攪成面絮
步驟 2
和好的面醒一會兒
步驟 3
豬肉,白菜,韭菜剁好(白菜剁好後瀝一下水分),加入適量葱薑末、鹽、玉米油、耗油、味極鮮調味兒
步驟 4
順時針(按照同一個方向攪)把餡兒攪勻
步驟 5
首先是「月牙」水餃!麪糰分成合適的幾個大劑子,揉一揉,用刀切開面呈長條狀
步驟 6
切成條的面搓細,用刀切成大小合適的小劑子,然後按扁,擀圓
步驟 7
餡兒放在餃子皮中間
步驟 8
把餃子放在左手上,對摺後從右往左,先捏一下,然後捏一個褶
步驟 9
再往前捏準備捏褶
步驟 10
往前捏一兩下,褶自然就出現了
步驟 11
出現的褶捏緊後,再往前捏,避免餃子露餡,待餃子捏好後,再大致從左到右捏回去
步驟 12
這樣一個月牙水餃就包好啦!捏幾個褶看自己心情就好
步驟 13
包好的月牙水餃排排隊,有兩個醜醜的是家裏初學者的手藝,嘻嘻
步驟 14
然後是「元寶」水餃!這個要用一個大的面劑子。擀成一張超大的薄餅,然後疊成下面部分的樣子,用刀切開。接着把切開的餅再伸展開,即圖片上面的部分
步驟 15
再用刀切,注意要傾斜一些,切成梯形,這樣餃子皮就做好啦
步驟 16
把餃子餡放在梯形餃子皮窄的一端,要靠前放(由於餃子已經包了一段時間了,這個時候的餃子餡有點變色啦,味極鮮上身了哈哈哈)
步驟 17
然後從前邊捲過來,蓋住餡兒即可
步驟 18
接着再卷一圈,然後雙手大拇指把餃子兩端捏一下,這樣餡兒就完全包住了,捏好不要鬆手,接着進行下一步
步驟 19
兩個拇指捏住餃子的兩端,往前湊,捏到一起,元寶餃子就完成啦!
步驟 20
元寶餃子也排排坐啦
步驟 21
煮餃子要開水下鍋,開蓋煮開後,倒入少許冷水,繼續開蓋煮開,再加一次冷水,蓋蓋煮開餃子就熟啦!(當然,煮餃子的方法也因人而異哦)
步驟 22
餃子出鍋啦~
步驟 23
好吃哦!