古代雲吞的由來有很多種説法，有漢朝匈奴之説、道教之説、西施之説，流傳比較多的是漢朝匈奴之説。北方的匈奴兇殘，經常騷擾邊疆，百姓不得安寧，當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，百姓為解心中仇恨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，諧音“餛飩”。
因為最開始的餛飩是在冬至這一天製作好的，所以很多人在冬至這天會吃餛飩。餛飩的皮薄，吃的時候一般都會帶有湯汁，餡料繁多，可以根據自己的口味來定。餛飩和餃子外形有所差別，但是味道差別不大。
古代的雲吞被認為是湯餅
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，雲吞是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等
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