下奶的牛尾冬瓜湯怎麼做

材料：帶皮牛尾750g、冬瓜20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡實10g、龍眼肉10g、姜30g、鹽7.5g。

做法：枸杞子分兩份，一份25克，加入清水煮取濃縮汁待用，牛尾刮洗乾淨，斬件，飛水洗淨，將牛尾、冬瓜、覆盆子、芡實、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清湯、料酒、雞精、醬油、鹽，用武火燒滾， 燒開後，加入枸杞濃縮汁25ml，改文火燉爛即可。

胡椒用菜刀拍細碎，薑切片備用。

牛尾宰成段，洗淨後入冷水鍋焯水，水開後再煮3分鐘，用漏瓢撈出，目的是除去血水，讓燉湯時沒有浮沫。將牛尾倒入高壓鍋，加足量水，加入姜，滴幾滴醋，蓋好鍋蓋，大火煮至高壓鍋上汽後轉中火壓35分鐘。壓好後冷卻一陣揭開高壓鍋蓋，加胡椒粉，下入冬瓜煮軟，加鹽，盛碗撒上葱花即可。