新鮮牛肉做法湘菜

新鮮牛肉做法湘菜：

主料：新鮮黃牛後腿肉400克（淨料），洋葱末5克。調料：幹椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，辣妹子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。

1、新鮮黃牛肉切5釐米長、3.5釐米寬、0.3釐米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉醃漬10分鐘入味，待肉質鬆軟時備用。

2、鍋上小火，下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。

３、淨鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油４分鐘至七成熟，入漏勺濾淨油分。

４、鍋洗淨置火上，下底油燒至五成熱，下入洋葱末、幹椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香後，入牛肉、辣妹子翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然後出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。

新鮮牛肉做法湘菜

第1步、牛裏脊切成薄片（橫着牛肉的紋路切）

第2步、把牛肉薄片切成細絲

第3步、把切成絲的牛肉用糖、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌勻上漿5分鐘

第4步、把青椒、紅椒切絲

第5步、鍋燒熱放油倒入青紅椒絲爆炒一下盛出比較好吃，可以試試