豬肝為什麼不能用刀切

因為豬肝比較大，我們可以將豬肝切幾塊之後清洗，這樣清洗豬肝能更加方便，並且清洗的更乾淨。炒豬肝之前，我們還是需要將豬肝醃製一下，這樣能更徹底的減少豬肝的腥味。需要切少許的葱段和新鮮的生薑片，隨後加上少許的料酒。

將豬肝醃製好之後，豬肝基本上就沒有腥味了，隨後我們切少許的青椒和紅椒，然後加上少許的食鹽、雞精以及少許的五香粉，這樣做出來的豬肝味道也會更好一些。

豬肝為什麼不能用刀切

刀切只是大塊變小塊而已，基本保持原狀，刀鋒容易磨損豬肝鮮嫩的口感導致內部營養成分流失。而用手掰開時在受力過程中，整體結構發生了多化，有種蓬鬆的狀態，口感更好一些。