紅燜鹿排的做法

主料:

梅花鹿排1250g

輔料:

蠔油1湯匙

柱候醬1湯匙

醬油2湯匙

鹽1茶匙

料酒2湯匙

蒜苗2～3根

姜少許

八角3～4粒ml

桂皮少許

紅燜鹿排的做法步驟:

1、鹿排洗淨斬塊。

2、泡清水一個小時（中間要多換幾次水）。

3、冷水下鍋飛水，煮開後倒出再用清水洗淨。

4、熱鍋加八角、桂皮、姜塊炒香，倒入鹿排。

5、加入蠔油、柱侯醬、醬油炒均勻。

6、倒入開水沒過鹿排，加料酒，大火燒開後轉小火燜至約一個小時。

7、加入鹽、蒜苗炒勻。

8、大火收汁即可。

新鮮羊排洗淨，剁成小塊

鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊

倒入料酒，放入全部香料，翻炒均勻

倒入熱水，高於羊排，燒開

轉入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右，調入醬油、老抽、食鹽，調色調味，繼續燜燉15分鐘，收汁，裝盤，撒上香菜段