材料:羊肉塊700克,冬筍1根、冬菇8個、胡蘿蔔1根、姜1塊、葱1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。
做法:
1、需要的原料準備好,有羊肉、胡蘿蔔、冬筍、冬菇、姜、葱、蒜。
2、羊肉切成小塊洗淨備用、葱切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝乾、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜撥開。
3、在鍋裏放入食用油,把羊肉煸炒一下,水分煸炒乾淨,當羊肉出現微黃的時候就可以放入準備好的調料了,把葱薑蒜放入繼續炒出香味。
4、放入冬筍和冬菇一起炒均勻。
5、放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。
6、加入水淹沒食材。
7、大火燒開,小火煮燉40分鐘,調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。
8、放入兩顆冰糖收汁
1、羊肉洗淨切成稍大一點兒的塊兒,提前用清水浸泡4小時以上,中間多次換水
2、涼水入鍋
3、大火燒開2、3分鐘,出淨浮沫後,撈出羊肉,用不燙手的熱水沖洗乾淨
4、青蘿蔔切滾刀塊,所有香料包括生薑、山楂幹一起放入茶包袋,備用
5、將羊肉放進燉鍋或砂鍋,加入調料
6、加入足量熱水
7、大火煮開後加入適量料酒,再次煮開,轉小火蓋鍋蓋慢燉至羊肉基本熟爛
8、加入蘿蔔,繼續燉至蘿蔔熟爛
9、其間不斷打去浮沫
10、嚐嚐羊肉是否達到自己喜歡的熟爛程度熟爛,加入適量鹽調味
11、加入適量現磨胡椒粉調味
12、盛到湯碗中,撒上適量香菜即可