蘿蔔清燉牛肉湯正宗的做法

牛肉600克

土豆0.5個

胡蘿蔔1根

姜3-4片

小葱2根

輔料:

鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

清燉牛肉湯的做法:

步驟1 牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水

步驟2 冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色

步驟3 準備好香料

步驟4 牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分

步驟5 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

步驟6 蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

步驟7 燉至牛肉酥爛

步驟8 胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊

步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

步驟10 放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

步驟11 關火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉

答案是：蘿蔔清燉牛肉湯的做法先將牛肉切成條或塊用清水浸泡洗乾淨，將姜葱節、胡椒花椒各少許在鍋內炒香放入牛肉、白酒炒幹水分至變色，加入冷水燉5O分鐘後放入蘿蔔再燉4O分鐘，添加鹽、味精調味後煮約5分鐘可起鍋食用。

1/4先將青葱一條切段、一條切成葱花

老薑切約4~6片

白蘿蔔削皮切塊備用

2/4起一鍋滾水

加入米酒一匙、2~3片老薑與牛肋條下去川燙去血水後切塊

3/4將切好的白蘿蔔放入湯鍋，加入醬油兩大匙

冷水蓋過蘿蔔約3公分，煮滾後加入葱段、剩下的薑片、切塊的牛肋條與米酒一匙，轉小火燉約40分鐘

4/4煮至白蘿蔔和牛肉軟硬度可以接受即可，起鍋後再加入適量鹽巴與葱花調味。