1. 準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。
2. 瘦肉清洗乾淨，切成均勻的細絲。（也可以切成片，依據喜好）
3. 調入料酒和生抽，抓勻稍做醃製。
4. 加入適量地瓜粉。
5. 用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。
6. 香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗裏，用醋衝開調勻。
7. 鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開後調入適量水澱粉，邊加邊攪拌。
8. 雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成鬆散的蛋花狀。
9. 加入焯過水的菠菜，再調入衝開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。（菠菜焯水可有效去除草酸）
10. 盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。
準備：野生西紅柿洗淨，晾乾水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。
做法：把西紅柿搗爛，與調好的糊拌勻，放入乾淨的泡菜壇中，最後再上面再撒點白酒，密封發酵30天后即可取用。
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