1、食材：麪條300克、西紅柿2個、洋葱50克、姜2片、冰糖3顆、生抽10克、番茄醬10克、玉米澱粉10克、料酒5克、木耳2克、西蘭花、牛肉適量。
2、牛肉逆着紋理切成片，將牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小時，泡出血水。牛肉一定要逆紋理切，這樣牛肉做出來才會嫩。
3、將牛肉倒去血水沖洗乾淨，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺澱粉和薑絲，抓均後再淋入1勺食用油鎖住水分，醃製10分鐘。
4、西紅柿的頂部切十字刀，倒入開水燙2分鐘後，取出剝皮，再切碎或是直接用料理機打成泥。若想要做清湯底打成泥後則需要過濾，取西紅柿汁水即可。洋葱也切碎備用。
5、鍋內倒入食用油，油温熱後倒入醃製好的牛肉，炒至八成熟後盛出備用。牛肉不需要炒太熟，因為一會還要回鍋。
6、鍋內重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。
7、洋葱的香味出來後，倒入西紅柿碎翻炒，翻炒至西紅柿變軟爛後轉小火，加入番茄醬、冰糖、鹽和適量的開水。
8、水煮開後，加入木耳、西蘭花、牛肉，再煮個3分鐘左右。
9、另取一個鍋，倒入水煮開後，放入麪條煮熟後撈出，過一下涼，這樣口感會比較爽滑勁道好吃。
10、將煮好的麪條倒入煮好的酸湯中，攪拌均勻就可以食用了。
一:第一種做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油温升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。
酸湯出鍋。
然後下面，清湯煮。
面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
第二種做法 主料：麪粉 配料：香葱 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法：1、温水和麪 面和的軟些 和好後放入面盆行5－7分鐘 2、香葱切細 肉切片 備用 3、將行好的麪粉用擀麪杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘後 待面片九成熟 加鹽，放入油菜心 7、點入香醋起鍋 8、面片上放入香葱調味
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