莜麪湯臊子怎樣做

主料:

莜麪200g、平菇100g、海鮮菇100g、青菜60g、豆腐150g、豬肉臊子160g、輔料油適量、鹽適量、香菜30g、大葱40g、生抽適量

步驟:

1、所需材料。

2、莜麪放入盆中，用200g的開水燙麪，邊倒開水邊攪拌成絮狀。

3、揉成麪糰後再抓揉，使麪糰更光滑筋道。

4、麪糰分割成四份。

5、擀開成3mm厚的面片。

6、電餅鐺刷油預熱，將面片放入熱電餅鐺烙熟。

7、烙熟的面片晾涼後切條備用。

8、平菇和海鮮菇用開水燙一下，然後晾涼擠幹水分。

9、所有配菜。

10、炒鍋熱油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

11、放入豆腐塊翻炒，調入適量生抽翻炒勻。

12、下入平菇翻炒，調入適量鹽入味，然後再倒入肉臊子翻炒勻，放入海鮮菇，倒入開水。

13、水煮開後，下入切好的莜麪條，下入青菜。

14、1分鐘即可出鍋，出鍋前撒入香菜葉。

小貼士:

1、燙莜麪的時候一定要用剛燒開的水，水和麪的重量是相同的。

2、海鮮菇和平菇用開水燙一下去除菇類的腥味。

莜麪湯臊子怎樣做

莜麪羊肉臊子的做法：

材料：羊肉，香菇，彩椒，料酒，鹽，生抽，白胡椒，花椒，莜麪栲栳栳，葱薑末，葱絲，香菜碎，西紅柿

製作步驟：

1、羊後腿肉(比較嫩)切丁，用料酒，鹽，白胡椒粉，生抽醃製20分鐘。

2、熱鍋涼油下花椒，炸香撈出，放入醃製好的羊肉丁翻炒變色。

3、接着放入葱薑末，香菇丁，彩椒丁(蒜薹丁，胡蘿蔔丁均可)一起翻炒至軟，倒入一碗開水，煮20分鐘收汁成1/3的狀態(喜歡湯汁多的可以多加水)，加生抽，少許鹽拌勻。

4、莜麪栲栳栳蒸熟，放盤子裏，周圍繞一圈葱絲，香菜碎，西紅柿圍邊，把羊肉臊子澆到莜麪上，就可以開吃了。