川味麪條臊子做法

主料:

豬肉餡70克、掛麪100克、小白菜1棵

輔料:

蒜2個、葱1段、郫縣豆瓣1勺、甜麪醬1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、鹽0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺

做法步驟:

1、準備做臊子的材料。把郫縣豆瓣剁一下。

2、鍋中注油，五成熱時放入肉餡小火慢炒至肉餡吐油。

3、加入郫縣豆瓣炒出紅油。

4、再加入芽菜、甜麪醬、白糖、胡椒粉炒勻。

5、添水燉五分鐘。如果有高湯最好加高湯。煮至汁水濃稠就好了。

6、葱蒜切末。

7、小白菜洗淨。也可以換成別的蔬菜。

8、碗麪放入蒜末、少許鹽、生抽及辣椒油和花椒油。

9、煮鍋加水燒開後先把蔬菜煮熟後撈出放入麪碗。再下面條煮。

10、最後放入煮熟的麪條攪勻。把臊子澆上去再灑上葱花即可。