材料：麪條200克、木耳菜20克、味極鮮醬油6克、醋2克、蒜末2克、葱花2克、豬油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克
一、備好食材：麪條、芽菜肉臊子、洗淨的木耳菜、葱花、蒜末
二、先來兑調料：麪碗中放入味極鮮醬油、醋、蒜末、葱花、豬油、辣椒油、花椒油
三、再來煮麪條，寬水煮麪
四、將煮開的麪湯舀一湯勺在調料碗中，並用筷子攪拌均勻
五、放入木耳菜，再次開鍋即可撈出，將煮熟的麪條盛入碗中
六、把芽菜肉臊子放在麪條上拌勻即可
正宗鄒城川味面
【材料】瘦豬肉、植物油、精鹽、生薑、豆瓣醬、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀麪、香油、雞蛋、白糖、小葱
【方法步驟】
1、豬肉切成一釐米大小的丁，鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁變色，變幹。把肉丁劃到一邊，挖入3湯匙豆瓣醬。細火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油後把肉丁和豆瓣醬炒勻，入味。倒入足夠清水，大火煮開。小火燉制30分鐘。
2、調入精鹽，小火翻炒均勻即可。
3、取乾淨麪碗，灑入適量的麻椒粉。
4、倒入骨頭湯，盛入煮好的手擀麪。
5、挖上一湯匙肉醬，撒上葱花，根據喜好挖上適量的辣椒油，拌勻即可。
6、另取一干淨小碗，磕入一個雞蛋用力打勻成雞蛋液。
7、根據喜好挖上適量的白糖或精鹽。倒入滾開的煮麪條水，衝成雞蛋水，滴上香油即可。
步驟1
備好食材
步驟 2
豆芽洗淨燙熟黃瓜洗淨切絲香菜洗淨切末，備用
步驟 3
壺裏裝水燒開後放涼或者飲水機也可以，或者家裏有過濾器的直接用更省事（要過面的。）
步驟 4
鍋內放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤後油的餘温會讓花生米熟過頭。）
步驟 5
備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）
步驟 6
鍋裏剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入2的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~
步驟 7
鍋內少剩點油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）
步驟 8
鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至麪條8-9成熟後，撈出過涼水。（麪條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
步驟 9
過涼水的面撈入碗裏，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~
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