十斤大米放多少酒麴

米酒酒麴分熟料酒麴和生料酒麴。熟料酒麴添加量一般範圍是0.3%—0.6%。生料酒麴添加量一般在0.6%—0.8%。具體添加量當視該酒麴的質量而定呢。酒麴糖化發酵率較高的應少加，糖化發酵率低的應多加冬季天冷多加，夏季天熱減量。釀酒行業有句俗話：曲大酒苦。你可能是做熟料吧那麼如果是現在做建議你加0.5%為好，即10斤米加25克。