材料:
鮮豆腐250g,熟火腿肉10g,雞蛋2個,香油25g,葱段、味精、精鹽、豌豆苗各少許。做法:1.把豆腐切成小塊,稍焯後用刀面抿成泥待制。
2.把雞蛋打入碗內,加少許精鹽和味精攪勻。
3.炒鍋燒熱,倒入香油,油熱後投入葱末、精鹽,放入豆腐泥,炒透,倒入蛋液,繼續翻炒,待蛋液裹滿豆腐時,淋入香油,舀入平盤中,撒上火腿末、豌豆苗即可。