黃金葉豆腐做法

原料：

豆腐450克，雞蛋3個，十三香10克，鹽5克，味精3克

做法：

1、整塊豆腐橫刀切痕，沿着痕切成小粒，塊粒大小適合各自口感為好。

2、將豆腐放進空盤，在上面撒上十三香，筷子稍做拌動，使每小塊入料均勻。

3、在一個碗中，打入三個雞蛋，稍快勻速攪拌，使蛋沫浮起一層蛋汁中擱適量的鹽。

4、將筷子抵在碗口，沿着邊均勻的把蛋液澆在豆腐上，使豆腐全部沾滿。

5、把豆腐在盤中多翻幾遍，四面都包上濃濃的汁液，十三香也都拌開了。

6、炒鍋里加熱後，再倒入油，油量要稍許大一些，加入豆腐，不要全部倒進，用筷子幾粒幾粒的推入鍋中。

7、將火調好，豆腐油煎片刻，顏色漸呈黃，要操縱好火候，否則煎老了不脆反而只硬。

8、雙面都煎一遍後，煎至色澤凸顯出油黃，外皮略焦，撒入少許味精調一下出鍋。

9、入盤，看看是不是勾起味感了呢，外焦內柔。