炸千葉豆腐盒的做法

炸千葉豆腐盒做法

【食材】千頁豆腐 1盒 蒜薹 1根 紅辣椒 5根 花椒 1小撮 葱薑蒜 各5克 幹澱粉 適量 水澱粉 適量 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 陳醋 2湯匙 料酒 1湯匙 糖 20克 芝麻 少許 油 適量

【做法】

1、先將千頁豆腐用刀切成3㎝左右的片，然後切成大小適意的條狀。

2、盛少量的澱粉把千頁豆腐條輕輕放入澱粉裏裹勻。

3、先將鍋預熱，倒入一點油炸鍋，在倒多些油燒至六七成熱，把豆腐條放入鍋中2分鐘，單片單片的放制炸。避免太多的千頁豆腐在一起破壞了它的形狀。

4、關火重新倒入油，將油加熱，保持大火炸千頁豆腐幾十秒，迅速撈出。

5、葱白切絲，姜和蒜去皮剁成蓉，乾紅辣椒剪碎，再碗中加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、20克糖、2湯匙醋、1茶匙鹽攪拌調汁。

6、加油，燒至八九成熟把花椒，葱薑蒜、乾紅辣椒炒香。把調汁倒入鍋裏一分鐘，將炸好的千頁豆腐擺盤，把醬汁淋入盤裏。出鍋前撒上芝麻。賣相會更加漂亮。

【小貼士】

1、在第一次炸制千頁豆腐時的油要用大火來燒油，趁着油温來快速炸制千頁豆腐。不要把豆腐放在鍋裏的時間太長，避免豆腐皮會炸開，破壞了豆腐的賣相。

2、炸好的豆腐撈出等把豆腐放涼了以後在復炸一下。

3、調味汁可以根據各人口味調整。

炸千葉豆腐盒的做法

用料

千頁豆腐一包

肉餡300g

葱10g

姜10g

鹽8g

味精5g

雞粉5g

澱粉200 g

雞蛋兩個

1/7 千頁豆腐一包！將千頁豆腐切片待用！肉餡剁好加葱薑末鹽味精入味待用

2/7 將調好的肉餡加到豆腐裏！

3/7 澱粉加雞蛋調糊！不要太稀不然就掛不住了

4/7 將夾好肉餡的豆腐！放到澱粉糊裏！包起來！

5/7 鍋入油燒至五成熱放入豆腐盒

6/7 小火慢慢炸，油温太熱炸出來就不是外酥裏嫩了！可能是外焦裏不熟，火不要太急，不然炸出來就不是豆腐盒了！成了大面包

7/7 豆腐盒炸至金黃色撈出控油裝盤就可以了