排骨冷水洗淨,加入少量生抽醃製。黃豆提前浸泡一個小時。蒜瓣切片,辣椒切圈,豆腐切厚片。
鍋燒熱,放入油、蒜瓣、黃豆醬和豆瓣醬,小火炒香。轉大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈現焦黃色,加入花椒、紅辣椒和鹽,繼續翻炒2分鐘。
加入一碗半冷水,大火煮開。煮開後下入黃豆和豆腐,轉小火,蓋蓋煮10分鐘左右。
煮至豆腐表面變色起鍋即可。
1、黃豆用水浸泡半小時後撈出洗淨備用
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裝一鍋冷水放入薑片,放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨,稍微煮幾分鐘
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排骨飛水後撈出備用
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重新裝一鍋水,放入排骨,黃豆,薑絲 ,蓋上蓋子開始煲,我一般是煲2-3個小時,水要一次性加足,中途千萬不要加水,否則會影響口感
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最後,打開蓋子倒入鹽調味,再調成大火煮3分鐘後就可以起鍋喝湯了。