黃辣丁酸菜豆腐湯的做法

原料：黃辣丁4條、酸菜、豆腐1塊、雞蛋1個、泡椒3～5個、乾紅辣椒2個、香菜2棵。

調味料：食鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許、料酒1茶匙、雞蛋清1/2個、幹生粉（澱粉）1茶匙、食用油少許  白醋1湯匙、白胡椒粉少許

做法如下：

1、處理黃辣丁，把魚肚裏的黑膜一起撕去，颳去魚身正反兩個表面的黏液，扯去魚腥線後清洗乾淨放入盤中。

2、接着盤中加入少量白胡椒粉，適量食用油、料酒，少許幹澱粉以及一個蛋清，用手把魚片和調味料抓拌均勻，使魚片變得粘稠後放在一邊靜置20分鐘。

3、鍋內放入適量的食用油燒熱，放入3片生薑，把醃製好的黃辣丁放入稍微煎一下撈出。

4、鍋中留底油，把酸菜洗淨切成片狀，往鍋中放入一半的酸菜翻炒至出香味。接着往鍋裏倒入適量熱開水大火煮至水開，用勺子撇去表面的浮沫，下入黃辣丁繼續開中小火熬煮至魚湯發奶白色。

5、然後把豆腐切塊後放入鍋中繼續燉煮5分鐘，再根據自己口味加入少許白醋、適量食鹽和白胡椒粉調味。

6、最後把鍋中所有食材全部倒入碗中，上面撒上些許幹辣椒段以及白芝麻，再淋上熱油激發出香味，再撒上些許香菜點綴即可完成啦！