把醉腐竹，枸杞用少許的水泡上半個小時，等出味道了，加入兩個雞蛋，適量的鹽攪拌均勻備用。
準備好碎白菜，下油，把白菜煮到八成熟，加入適量的鹽，醬油，耗油調味道，再加入準備好的碎腐竹，枸杞，雞蛋，加入鍋裏面翻炒。
炒到鍋裏面的水分沒有，收汁。
大娘做的是蓋飯中餐，在碗裏面舀好米飯，把煮好的碎腐竹，枸杞，雞蛋，碎白菜做成的菜舀在米飯上面，這樣就成為蓋飯中餐了。做法非常的簡單，而且材料很簡約。吃着大娘做的蓋飯，心裏面暖暖的，想不到平時我們要仍掉的碎腐竹
在豆製品類中，我非常喜歡腐竹，蛋白質含量很高，也非常好吃。不管是涼拌，還是簡單炒個菜、燉湯、做辣條，都是別有一番風味。
但是好腐竹易碎，可能會有一些碎腐竹，扔了又會非常可惜，所以這些碎腐竹也可以配上一些你喜歡的素菜來吃。把腐竹泡發好，加上肉質肥嫩的茭白、雪菜、榨菜，簡單炒一炒就特別好吃。
食材
腐竹、茭白、雪菜、榨菜、小米辣
[ 做法 ]
1、腐竹提前泡發切碎，榨菜、茭白和小米辣切碎
2.熱鍋起油，下入雪菜、榨菜煸香
3 .加入適量小米辣一同翻炒
4、下入茭白粒
5、炒制茭白變軟，放入腐竹碎
6、最後滴入適量生抽，翻炒均勻出鍋
香韌的腐竹搭配上肉質鮮嫩的茭白，鮮爽下飯，真的是一道特別簡單的家常菜.
“一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是腐竹”它營養豐富，烹煮方便。隨時泡發，隨意搭配，隨緣美味！
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