腐竹粵菜做法

用料

排骨 500克

粉腸 1條

炸腐竹 100克

葱花 少許

八角 3個

香葉 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1塊

黃豆醬 1勺

甜醬 半勺

魚露 少許

做法步驟

步驟 1

粉腸剪短，約手指長。將排骨和粉腸用清水浸泡約1小時，中間換一兩次水。瀝乾待用。 空閒時調好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黃豆醬、甜醬、魚露

步驟 2

下姜、蒜、八角、香味，加油後小火爆香。

步驟 3

加入排骨、粉腸，加入調好的料汁，翻炒攪拌均勻。

步驟 4

加入一碗温水，大火煮開。

步驟 5

轉入準備好的沙煲中，蓋蓋，大火煮開後轉最小火燜煮20分鐘，中間攪拌一兩次。

步驟 6

加入切段的炸腐竹，攪拌均勻，加蓋後小火煮5至10分鐘，待醬汁稍干時關火。

步驟 7

撒上葱花即成。