一、材料
北豆腐500克、香菇5朵、鹽5克、五香粉2克、雞精3克、生抽1湯匙、香油1湯匙、葱1段、油5克
二、做法
1、準備北豆腐500克。
2、準備香菇5朵。
3、香菇切末、葱、姜切末。
4、加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,醃製10分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鍾。
6、豆腐晾涼後,用小勺搗碎拌入香菇餡內。
7、和麪一團,餳20分鐘。
8、麪糰揉好,切成劑子,擀皮。
9、包成餃子,下鍋煮熟即可。
凍豆腐肉餡餃子做法大全
凍豆腐肉餡餃子做法
主料:600g麪粉、一斤豬肉、一斤酸白菜、一塊凍豆腐、葱一根、姜一塊、300ml冷水、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒少許、生抽1勺、老抽1勺、雞精1勺、食用油適量。
具體步驟:
1、 麪粉加入鹽,冷水攪拌手揉成光滑的麪糰蓋上蓋子醒20分鐘。
2、 豬肉切開剁成碎肉餡,放置盆裏。
3、 加入切好的葱花、生薑沫、適量胡椒粉、花椒粉、料酒、少許老抽提色、一勺生抽,清水抓勻醃製10分鐘。
4、 酸菜温水裏泡一泡,用刀切碎。
5、 碎碎的酸菜泡水,用手輕輕擠幹水分,把酸菜捏成糰子放進去。
6、 凍豆腐切小丁,擠一擠水分放入肉餡。
7、 加入調料,鹽、雞精、食用油,酸菜和豬油渣。
8、 面醒好了,放在案板上揉搓麪糰在搓成長條,切大小均勻的劑子。
9、 拿一個面劑按扁擀成中間較厚,邊緣較薄的餃子皮。
10、 取餃子皮包餃子皮包入調好的肉餡先把中間捏緊,虎口用力收。
11、 碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒麪、澆熱油,加入味極鮮、醋攪拌勻,備用。
12、 鍋里加水燒開後下餃子,煮熟撈出即可出鍋裝盤。
凍豆腐肉餡餃子做法大全
步驟1,將白菜焯水後過涼水,擠出水份,切碎後再攥成團狀擠出水份,待用。胡蘿蔔切碎,待用。
步驟2,凍豆腐用涼水浸泡至軟後,撈出擠出水份,不要將豆腐擠的太乾,免得將豆腐原本的美味滋水都擠出去了,會影響口感的,切碎,待用。
步驟3,肉餡中放葱、薑末、料酒、胡椒粉、十三香、調和油一個方向調勻至肉纖維拉開,待用。
步驟4,將白菜、胡蘿蔔倒入少量的油裹勻,免得出太多的水份。倒入凍豆腐調勻,入調好的肉餡,放入鹽、糖、雞精、高湯精、蠔油、香油、十三香、鮮貝露、醬油,一個方向調勻,餡料完成了。