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祕製香腸的做法大全

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祕製香腸的做法大全

食材:

梅花肉七斤,五花肉三斤,灌腸用的腸衣2斤,精鹽,生抽,辣椒麪,高度白酒,十三香,白糖,30克味精,辣椒麪。

祕製香腸的做法步驟:

1、首先將買來的灌腸用的腸衣放在盆中備用。製作灌腸的腸衣可以在網上購買。然後加入適量的高度白酒,高度白酒在這裏主要是用來去腥味的。然後再加入適量的清水浸泡腸衣30分鐘。

2、然後再準備梅花肉七斤,五花肉三斤。做灌腸的時候一定要選用兩種肉才可以。這兩種肉搭配在一起,做出來的灌腸不膩還不柴。梅花肉是比較瘦一點的豬肉,如果大家喜歡吃肥一點的,可以多加1些五花肉。

3、將準備好的豬肉將其切成小塊。一般在家裏做灌腸的時候,大家可以有耐心的自己在家裏切肉塊。這樣做出來的灌腸味道會更好吃一些。然後再切成小丁備用。

4、然後將350克的生抽倒入切好的豬肉裏面,然後再放入三兩的白酒,白酒的度數越高越好。然後將其放在豬肉裏面。再放入45克的13香。

5、再準備150克的白糖,然後再放入45克的精鹽。當鹽和白糖同樣放入豬肉裏面。再加入30克的味精。30克的辣椒麪下手將其抓拌均勻。

6、再準備一個乾淨的礦泉水瓶,從中間將其切開。底部可以不要。然後將泡好的腸衣直接套在礦泉水瓶的口部。在腸衣的底部打上一個結。

7、將醃製了一個小時的豬肉倒在水瓶裏,然後用筷子往下捅。直到豬肉全部裝進腸衣裏面。用這個方法在家裏做灌腸,就不用直接去外面讓別人加工了。大概每裝十釐米的豬肉,我們就可以給腸衣打一個結了。

8、將所有的豬肉都灌在腸衣裏面,然後用玉米葉封一下口。每一節腸衣大概在十釐米左右。灌腸於灌腸之間可以多打幾個結,這樣就可以方便在吃的時候直接掰開食用了。

9、所有的豬肉都灌好之後,不要直接拿來晾曬。我們可以放在盆子裏帶上一個塑料袋。大概醃製12個小時。就可以直接拿去晾曬了。

10、大概晾曬七天過後,自己在家做的灌香腸就做好啦。我們在吃香腸的時候,可以隨機地取出幾根。然後上鍋蒸着吃就可以了。

Tags:香腸 祕製