不能。
柿子如果皮破了,就不方便漤了,因為破皮處接觸水會發酸的,口感特差。如果柿子還是硬的,可以削去了皮曬柿餅,如果連削皮也不方便,可以直接連皮切成四瓣在太陽下曬也行,總之破了的柿子忌水,包括在晾曬過程中。