牛舌刺特徵:根直伸,莖直立,中部莖葉卵形、披針形、長橢圓形、橢圓形或線狀長橢圓形,羽狀淺裂、半裂或深裂,側裂片偏斜三角形或偏斜半橢圓形,中部側裂片較大
牛舌頭是菊科匍莖苦菜屬植物,正常牛舌背均勻密佈針尖狀的舌刺舌質紅潤,胖瘦適中,口涎多而粘稠(反芻時液絲縷掛),無異常氣味。舌背尖部與中部出現許多麻仁大小、色似煮豆狀的舌刺,呈長槽圓形且充盈,這時牛僅表現被毛鬆亂,但食慾,反芻,運動等無異常表現。