排骨帽子製作方法

主料：排骨500g、南瓜1個、米粉20g

輔料：香油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、蠔油適量、葱適量、姜適量

步驟

1、準備好所用原料。

2、排骨剁成段，用清水泡至2小時。

3、葱切段，薑切片。

4、瀝乾水分的排骨加入葱姜。

5、加入蠔油 鹽 香油 糖 料酒攪拌均勻醃製5分鐘。

6、撒上米粉攪拌均勻。

7、南瓜洗淨 用小刀在南瓜頂部切成鋸齒形。

8、去掉小帽子，挖去瓜瓤。備用。

9、將排骨入蒸鍋，蒸至1小時。

10、將排骨取出在放入南瓜盅。

11、繼續蒸至30分鐘即可。

排骨帽子的製作方法:1.先把排骨洗淨焯水。

2、在鍋裏放入精煉油及菜籽油翻炒。

3、在翻炒過程中加入少許鹽，料酒，姜，少許花椒粒八角，草果，再加入生抽，老抽，紅油豆瓣等調料，等放炒差不多上色加入清水淹過排骨開小火慢慢熬製。