鐵板排骨醃製方法

1、肉洗淨後切成厚0.3釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出後控油。

2、京葱切成滾刀塊。

3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、葱塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裏脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。

4、將炒好的裏脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。