排骨大包正宗做法

主料:排骨500g

輔料:葱25g，甜麪醬100g，白菜200g，麪粉500g，酵母10g，温水適量，鹽適量，醬油適量，香油適量，姜適量

— 烹飪步驟 —

1· 排骨選帶脆骨的排骨邊

2· 切成小塊

3· 加甜麪醬醬油香油調味，醃製半小時左右

4· 這時候可以用麪包機發面

5· 白菜切碎，用鹽沙出水

6· 擠幹水分加葱薑末和醃製的排骨肉攪拌均勻

7· 下劑子，杆皮

8· 包成包子

9· 擺入鍋內，醒發一會

10· 大火蒸十二分鐘

11· 出鍋

食品用料原料：麪粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克（約2勺），黃醬、鹽、葱、姜、味精適量，香油少許。 製作方法做法：

1、將排骨剁成2釐米長的小段，放入盆內，用葱、姜、黃醬喂20分鐘入味。

2、放入食用油、白菜（切成方丁）、鹽、味精、香油拌勻。

3、將麪粉發好，分成劑子擀皮，包成麥穗褶。

4、每個包子用玉米皮包裹後碼在屜上（沒有玉米皮用屜布也可），涼水裝鍋，開鍋後再蒸25分鐘。 食品特點特點：保持了排骨的原汁原味，香而不膩，用玉米皮代替屜布別有風味。