食材： 牛肉 300克 紅蘿蔔100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備：牛肉、土豆、紅蘿蔔、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生髮白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色並出油時，加入切好的土豆、紅蘿蔔、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不鏽鋼盆後加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最後就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗裏後撈進下好的面，吃麪時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養並好看的臊子面就做成了。
做法步驟
1/6牛油炸完
2/6炸完放花椒茴香姜，注意別炸糊了。完了用漏勺把裏面的油渣輔料全撈出來扔掉。
3/6再放入香葱非鍋，下切好的牛肉丁。
4/6在牛肉還有水時放辣椒麪，這樣會更紅
5/6已經出紅了，辣子一定不能放的晚，否則會糊鍋
6/6大功告成。不要沾水，能放個一兩個月，如果放冰箱，一年半也不會壞，每次吃了挖一點弄點水放火上一熱，放點味精放點鹽，燴麪一丟，再把臊子一澆。吃的特別正宗。又幹淨又方便。
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