牛腱子一塊，京葱6cm一段，姜25克，小茴香15克，花椒粒2克，八角三顆，桂皮一小塊
製作方法
1：先將新鮮牛腱子冷水浸泡一個小時（注意不要泡時間太久，超過四個小時肉裏的營養就流失了。）把牛腱子冷水下鍋，煮開後撇乾淨血沫，放在一邊備用。
2：葱和姜都切片，稍微比平時多一點的油下鍋，中火炒至金黃撈出。接着用鍋裏的油把香料煸出香味（一定要控制火候不要弄糊）這一步很快，全下來五六分鐘也就好啦。
3：煸香後把葱姜放回來煸炒幾下之後倒入開水，再把牛腱子放進去，水剛好淹沒過牛肉。加入生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉根據自己喜歡的鹹淡調味。
4：接下來就把鍋蓋蓋住小火讓它自己咕嘟去吧，大概2-2.5個小時再回來就好啦！
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