1、 首先我們要準備好一些配料和食材，豬蹄，蘿蔔，醬油，鹽，味精。
2、 把準備好的葱給切成一小節一小節的，方面煮。把姜還有蒜給拍開，不切碎是為了讓它更好的揮發它的味道，從而不讓它給燉化了。
3、 把蘿蔔給去皮後，切成小塊。(這裏的蔬菜選擇可以根據個人的愛好)
4、 豬蹄，先入鍋內給去一湯水，把油份亂一些走，再起鍋曬乾。
5、 再上火在鍋里加入水，我們等水開過後再加入豬蹄，姜還有蒜。
6、 等煮到一定的程度過後，我們再放入蘿蔔(蘿蔔不太經煮)
7、 煮好後我們再加入適當的調味料還有一些葱和味精和均勻便可以起鍋了
用料：豬爪 1000克 蘿蔔 一根
黃豆 三兩 紅栆 八粒
鹽 老抽 醋 白糖 料酒
步驟 1
食材1000克豬爪，一根蘿蔔，三兩黃豆，八粒紅栆
步驟 2
把豬爪洗淨放滾水焯一下再洗去肉沫
步驟 3
蘿蔔洗淨切段蘿蔔皮切下不要扔，蘿蔔皮放少量鹽醃五分鐘倒掉醃漬水
步驟 4
加老抽醋白糖調勻放冰箱明天吃，特脆超好吃
步驟 5
黃豆最好隔夜浸泡
步驟 6
把豬爪加薑片葱燒滾加料酒黃豆紅栆。慢火燉二個小時
步驟 7
蘿蔔放滾水焯一下，去除辛辣味。最後放一起燒
原料：豬蹄2只（前蹄最佳）、葱適量、姜適量、花椒10g、幹辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個、香葉三片、幹木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蠔油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量。
1、 豬蹄拔乾淨毛，用清水沖洗浸泡15分鐘。
2、準備紅燒主要的香料和作料：
葱姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，幹木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）
3、 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，葱姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。
4、 燒開後取出用涼水把豬蹄沖洗乾淨。
5、 鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）。
6、 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7、 再下入葱姜幾片炒出香味。
8、 這時候放入焯過水洗乾淨的豬蹄。
9、 烹入兩大勺料酒。
10、 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兑成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）。
11、 倒入兑好的碗汁。
12、 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄）。
13、 最後放入冰糖和幹木瓜片（幹木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。
14、 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼，開鍋加入鹽和雞精，適量收汁到自己喜歡的程度即可如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。
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