將牛肉洗乾淨，切成厚些的長片，再加入鹽、味精、姜、葱汁、雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使牛肉入味。
然後銅鍋中下油用葱、姜熗鍋，加水調味，再根據自己的口味來選擇放辣椒的多少，由於這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點幹辣椒。
然後再把調好味的牛肉放入鍋中。煮沸幾分鐘後可翻鍋一次。
準備材料：滷牛肉300克、大葱2根、香菜2根、白醋45克、陳醋30克、花生醬15克、辣椒粉15克、生抽15克、鹽3克
製作步驟：
1、滷牛肉切片，不要太厚，薄一點好入味。
2、大葱斜切成絲，葱是這道菜的靈魂，一定要多來點才香，實在接受不了可以少放。
3、鍋子裏添油燒熱，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒勻，吃不了辣的可以省略。
4、往鍋子里加入適量的清水沒過大葱，再調入3大勺白醋，2大勺陳醋，1大勺生抽，大火燒開。醋的量可以根據自己口味增減。
5、燒開後下牛肉，調入2克鹽，轉小火煮15分鐘，煮到葱絲軟爛。滷牛肉本身有味道，加鹽的時候要注意量，別加太多。
6、最後再調入1大勺的花生醬化開，煮出香味就可以關火了。花生醬也可以換成芝麻醬。
7、出鍋最好可以盛到能點火上桌的小鍋子裏，保持熱度吃起來才過癮。最後再點綴些香菜段就可以開吃了。
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