怎樣烹飪巴沙魚柳好看又好吃

1、冷凍巴沙魚柳解凍後洗淨，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉醃製十分鐘。

2、醃魚期間，老薑、大蒜、大葱切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。

3、熱鍋下油，油温6、7成熱時下醃製好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油剷出備用。

4、就着鍋裏的熱油，放入葱薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、乾花椒炒香，放入青椒塊煸炒。

5、然後青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。