青麻子吃法

準備：豆腐1塊、豬肉100g、適量蠔油 、適量鹽 。

1、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，再打一點水進去。

2、做客家釀豆腐的豆腐，不能買水豆腐、內酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就爛了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我這次買的是豆腐坊現做板豆腐，論塊賣的，口感處於老豆腐和水豆腐中間，既適合煎又有嫩的口感，是最適合做釀豆腐的。

3、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形。

4、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

5、在平底鍋內放入油，把釀好的豆腐放到鍋內煎。要煎到六面金黃。

6、在碗內放入水，調入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻，成為混合醬汁。

7、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜。

8、燜到收幹汁，最後撒上葱花即可。